Сегодня на обед у нас особенный гость! Сметанный соус с добавлением томатного пюре, ароматной зелени и чеснока. Этот шикарный гарнирный соус в нашей семье подается еще с 80-годов. Любимый соус дедушки Гриши пришелся по вкусу родным и друзьям. Дедуля обожал его с картофелем. Обильно поливал и пюре, и просто тушеную картошечку. Дед не ел мяса и поэтому все наши рекомендации в отношении острого сметанного соуса, предназначенного именно к мясной еде, игнорировал с большим успехом. Деда ушел, а его знаменитый сметанный соус с чесноком и зеленью прижился и на нашем столе.

Итак, продукты для сметанного соуса с чесноком и зеленью. Потребуется: жидкая сметана, томатная паста, разведенная кипяченой водой, много ароматной зелени и чеснок. Соль - по вкусу.

Сметана с томатной пастой тщательно перемешивается в стеклянной миске. Сейчас, конечно, для этих целей можно воспользоваться блендером. Ранее кроме вилки и уже чуть позже - венчика, иных приспособлений не было.

Всю имеющуюся на дачной грядке зелень нужно измельчить ножом. Кинза, базилик, петрушка и укроп перед готовкой промываются водой и сушатся полотенцем.

Зелень отправляется в миску с будущим соусом и туда же пропускается через мелкую терку чеснок.

Ароматный сметано-томатный соус с чесноком и зеленью готов! А вот и любимая дедушкина картошечка появилась на заднем плане. Приятного!

Если вы любите готовить различные блюда со всевозможными соусами с интересным вкусом, приведенные ниже рецепты придутся вам кстати. Блюда, приготовленные по ним, можно употреблять в качестве заправки для салатов, если обычный майонез вам уже изрядно «приелся».

Зная как приготовить пикантный сметанно-чесночный соус, вы всегда сможете разнообразить свои угощения, независимо от того, подаете вы их своим домочадцам или гостям в честь торжества. Вот рецепты, которые позволят вам внести изюминку в любое из яств.

Классический рецепт

Эта приправа отлично сочетается с мясом, рыбой. Вкус сметаны делает ее нежной, а вкус чеснока – пикантной.

Продукты:

• Петрушка, укроп, зеленый лук – по вкусу;
• Сметана – 1 стакан;
• Перец, соль;
• Чеснок – 1 зубок.

Как готовить:

1. Процесс необычайно прост. Измельчите чеснок посредством мясорубки, блендера либо чесночницы, а зелень – с помощью ножа, но для соуса она должна быть порезана меленько;
2. Соединяем данные компоненты со сметаной, специями и наша вкусная приправа готова.

Приправа с запеченным чесноком

Ее обычно используют для приготовления супов, овощных и мясных соусов, пюре. Запеченный чеснок теряет свой острый привкус и запах, становится нежным и мягким.

Список необходимых продуктов:

• Сметана – 0,25 стакана;
• Эстрагон свежий – 1 ч. л.;
• Шалфей;
• Чеснок – 4 крупных зубца;
• Лук зеленый;
• Специи по вкусу;
• Лимонный сок.

Готовим соус:

1. Необходимое количество чеснока очищаем заливаем подсолнечным маслом, посыпаем специями,
   затем заворачиваем овощ в фольгу, отправляем в духовой шкаф минут на 20, сделав температуру примерно 200 градусов. Готовность определяется мягкостью овоща;
2. Посредством блендера измельчаем чеснок, зелень. Согласно этому рецепту приготовления сметанно-чесночного соуса, прежде чем взбивать, в блендер добавляем сок лимона и по желанию немного цедры цитрусового;
3. Измельченную смесь соединяем со сметаной, а затем сквозь сито перетираем полученный состав. Добавляем в него специи и можно использовать приправу;
4. Помимо мяса и супов, такой соус из сметаны и чеснока можно подавать к рыбным яствам, морепродуктам. Он станет отличной заправкой для любого салата.

Приправа с шампиньонами

Отличается этот рецепт не только некоторыми ингредиентами, но и необычным вкусом, который придается грибами.

Продукты, которые нам пригодятся:

• Лук – 1 шт.;
• Сахар, соль, специи;
• Сметана – 200 мл;
• Шампиньоны – 100 г;
• Чеснок – 3 зубца;
• Растительное масло.

Готовим:

1. Этот рецепт предполагает, что сначала нужно подготовить грибы;
2. Очищаем грибы и нарезаем их некрупными кусочками. Обжариваем их на сковороде с измельченным луком, пока последний не покроется «румянцем», добавляем воду, накрываем емкость крышкой и тушим минуты 3;
3. Далее добавляем к ингредиентам специи и снова тушим (примерно 7 минут);
4. Теперь снимаем крышку с посудины и ждем, пока вода из нее выпарится;
5. Заканчиваем готовить соус, соединив все компоненты из нашего списка ингредиентов, и измельчив всю смесь в блендере;
6. В качестве специй можно применить любые травы и пряности, которые вам нравятся. Чем больше их будет, тем душистее получится приправа.

Приправа с сыром

Она получается очень сытной, с насыщенным вкусом. Много такой приправы не съешь, особенно если употреблять ее с мясом или рыбой, как она обычно и применяется.

Чтобы приготовить сметанно-чесночный соус с сыром, помимо основных ингредиентов, понадобятся такие компоненты:

• Яйца (сырые) – 2 шт.;
• Масло сливочное – 20 г;
• Сливки – 80 г;
• Мука – 2 ст. л.;
• Сыр – 50 г.

Готовим:

1. Посредством блендера взбиваем основные ингредиента блюда. Сыр натираем посредством мелкой терки;
2. Разогреваем сковороду, выкладываем на нее масло сливочное, добавляем все остальные ингредиенты, специи. Смесь нужно немного подогреть, но не допускать ее кипения;
3. Можно приготовить соус с зеленью, но лучше ее добавить в самом конце перед подачей, измельчив ножом.

С томатом

Вкус у этого блюда получится весьма пикантным, но подать его можно абсолютно к любому яству. Наилучшим образом оно сочетается с мясом и рыбой.

Продукты, которые нам пригодятся помимо основных компонентов:

• Мука – 2 ст. л.;
• Паста томатная – 2 ст. л.;
• Паприка;
• Чеснок – 3 зубца;
• Бульон рыбный либо мясной (можно заменить просто очищенной водой) – 1 стакан;
• Масло (сливочное) – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления чесночного соуса на сметанной основе:

1. Масло разогреваем на сковороде и добавляем в него муку. Теперь обжариваем ее, все время
   помешивая. По чуть-чуть добавляем к муке воду (либо бульон). Продолжаем все размешивать, следить, чтобы не формировались комочки;
2. Добавляем сметану, измельченный чеснок, ингредиенты тщательно перемешиваем – должна получиться масса однородной консистенции, в которую нужно добавить соль и пасту томатную;
3. Провариваем чесночный соус еще минуты 4, после чего кладем паприку.

Соус сметанно-майонезный

Приправа получается достаточно острой, но это прекрасное дополнение к мясу и многим салатам.

В европейской кухне много блюд со сметанно-чесночным соусом. Есть еще одна его вариация — это смесь из майонеза с чесноком. Главным его достоинством считается универсальность. Подавать его можно и с мясными, и с рыбными, и с овощными блюдами.

Мы расскажем, как приготовить множество вариантов сметанно-чесночного соуса и удивить гостей или домашних. Благодаря различным добавкам им можно дополнить блюда из картофеля, птицы, морепродуктов и многие другие. Подавая, не забывайте предупреждать гостей, что он острый и пикантный, не всем соус с чесноком по вкусу.

Как приготовить сметанно-чесночный соус

Вариаций сметанно-чесночной подливы множество. Ниже представлены лучшие из них: они помогут вам приобрести славу опытного кулинара среди людей, вхожих в ваш дом.

Классический

• сметана – 250 г;
• пармезан (или другой твердый сыр) – 130 г;
• 2 чесночные дольки;
• зелень – опционально.

Для такого сметанно-чесночного соуса мелко натрите пармезан (можно купить заранее потертый), чеснок пропустите через чеснокодавилку, добавьте все в сметану, посолите. Затем уберите в холодильник на 10–15 минут, чтобы дать сметанно-чесночному соусу настоялся. При подаче по желанию украсьте зеленью.

С лимонным соком

• жирные сливки (20%) – 230 мл;
• оливковое или кунжутное масло – 1 стол. ложка;
• чесночок – 4 дольки;
• лимонный сок – 10 мл;
• орехи (грецкие или миндаль) – 30 г;
• перец, зелень (на выбор) – по вкусу.

Измельчите орехи в блендере до состояния крупной крошки. Налейте сливки в сотейник и поставьте его на маленький огонь. Пока они греются, разогрейте в сковородке сливочное масло и киньте в него мелко порубленный чеснок. Постоянно помешивайте и следите, чтобы он не подгорел, его нужно обжаривать около пяти минут. В закипевшие сливки добавьте чеснок, миндаль или грецкие орехи, специи и свежевыжатый сок. Томите на медленном огне 7 минут, снимите с плиты и дайте остыть. По желанию покрошите туда зелень.

С укропом

• сметана 15% – 230 г;
• 1 средний чесночный зубчик;
• укроп свежий – 6 стеблей;
• белый / черный перец.

Этот рецепт сметанно-чесночного соуса довольно прост по сравнению с предыдущим. Обрежьте укроп и измельчите. Чесночный зубчик тоже измельчите. Смешайте сметану с первыми двумя ингредиентами, добавьте специи (даже сметанно-чесночному соусу это не повредит) и поставьте готовую смесь на 20 минут в холодильник. Можно подавать.

С желтком

• яичный желток – 2 шт.;
• сметана жирная – 150 г;
• 4 чесночные дольки;
• масло оливковое (кунжутное) – 4 стол. ложки;
• сок лимона – 30 мл.

Заранее достаньте сырые желтки и масло из холодильника. Важно, чтобы они были одинаковой температуры, иначе эмульсия не получится. К желткам добавьте остальные компоненты сметанно-чесночного соуса и все перемешайте с помощью венчика. Потом по капле влейте чайную ложку оливкового (или кунжутного) масла. Когда смесь начнет светлеть, влейте оставшееся масло и продолжайте помешивать до получения единой, не расслоившейся, массы. Такая подлива с добавлением чеснока здорово подойдет для заправки салатов.

С майонезом

• сметана жирная – 150 г;
• майонез – 150 г;
• 2 чесночных зубца;
• перец.

Соедините в керамической миске сметану и майонез, добавьте измельченный чеснок (можно гранулированный) и специи. При помощи венчика взбейте все до густой единой консистенции. Поставьте в холодильник настаиваться минут на 20 и не забудьте накрыть крышкой, чтобы не дать сметанно-чесночному соусу обветриться.

С имбирем

• греческий йогурт / кефир нежирный – 400 г;
• имбирь средней толщины – 3 см;
• 2 чесночных зубца;
• масло оливковое – 1 стол. ложка;
• чабрец – щепотка.

Для приготовления этого необычного сметанно-чесночного соуса сложите все компоненты в чашу блендера или миксера и хорошенько перемешайте. Охладите 15–20 минут – и можно добавлять его к вашим любимым блюдам.

Соевый

• майонез – 150 г;
• соевый соус – 150 г;
• чесночок – 1 долька.

Этот соус скорее не сметанно-чесночный, а майонезно-чесночный. Выложите майонез в глубокую чашу и взбивайте, постепенно добавляя соевый соус. Важно добиться консистенции без комочков. Если никак не выходит, доложите еще немного майонеза. В конце добавьте чеснок. Соль обычно не добавляют, так как соевый соус и так ее содержит.

С горчицей

• сметана – 150 г;
• горчичный порошок – 1,5 чайн. ложки;
• 1 чесночная долька;
• зелень – опционально.

Смешайте сметану с порошком и дайте настояться пять минут, в это время мелко порубите зелень и тоже вмешайте в соус. Если хотите получить более воздушный соус из сметаны с чесноком, горчицей и зеленью, взбивайте с помощью венчика или миксера.

С винным уксусом

• сметана жирная – 250 г;
• оливковое масло – 130 мл;
• маринованный сл. перец – 1 шт.;
• 3 чесночных зубчика;
• кумин – пара щепоток;
• острый перец, соль – по вкусу;
• винный уксус – 2 стол. ложки.

Протереть маринованный перец через сито, измельчить чеснок и смешать с пюре. Добавить молотые специи и перемешать как следует. Постепенно добавляйте масло и винный уксус, помешивая сметанно-чесночную смесь венчиком или вилкой.

С орехами

• сметана жирная – 250 г;
• чесночок — 3 дольки;
• орехи — 100 г;
• кинза — опционально;
• специи.

Подсушите орехи на сковороде без масла в течение пяти минут или обдайте кипятком. Если вы выбрали вариант с кипятком, то теперь им нужно дать обсохнуть, просто выложите их на полотенце. Теперь орехи нужно измельчить. Добавьте их в сметану вместе с измельченным чесноком, перемешайте, добавьте специи и зелень. Переложите в чистую посуду и храните в холодильнике не более трех дней.

Приятного аппетита!

Соус из сметаны и майонеза с чесноком и зеленью облагородит и дополнит рыбное или овощное блюдо, придаст ему определенную кислинку, остроту и пряность.

Рецептов сметанного соуса много, я предложу вам сегодня мой собственный вариант такого соуса, который родился у меня в течение нескольких лет экспериментов. Сейчас я уже не экспериментирую с этим соусом, а готовлю по однажды "утвержденным мною" пропорциям.

Мои добавки к традиционному соусу - немного майонеза и сливочного хрена. Именно они придают соусу гладкую структуру и определенную острую нотку.

Подготовим продукты по списку и быстренько приготовим соус.

Сметану лучше брать не очень жирную, но и не кислую, густой консистенции. Выкладываем сметану в миску, добавляем к ней майонез. Жирность майонеза - по вашим предпочтениям. У меня майонез - салатный.

Хрен берем сливочный, не очень острый. Добавляем его также в миску.

Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец.

Чеснок пропускаем через пресс и отправляем к остальным ингредиентам соуса.

Зелень укропа, петрушки и перышки зеленого лука нарезаем как можно мельче и выкладываем в соус. Вымешиваем соус хорошо и оставляем в холодильнике на полчаса. Соусу надо немного настояться.

Готовый соус из сметаны и майонеза с чесноком и зеленью выкладываем в соусник или пиалу и подаем к столу.

Простой, доступный и вкусный соус придется по вкусу вашим домочадцам. Я часто подаю этот соус к оладьям, блинам, очень хорошо он подходит к отварным, жареным или приготовленным на пару овощам.

Угощайтесь.

Ст. ложка петрушки и укропа (зелень должна быть порублена);

Две ч. ложки лука зеленого;

Соль (примерно одна чайная ложка);

Половина чайной ложки черного молотого перца.

Сметанно-чесночный соус (рецепт приготовления):

1. Сначала в удобную посуду вылейте сметану. Затем всыпьте соль.

3. Затем соедините с чесночным соусом сметану. Потом качественно вымешайте.

Готовим соус «Обыкновенное чудо»

Такой соус готовится просто. Компоненты для создания его найдутся в каждом холодильнике.

Для приготовления понадобится:

Стакан сметаны (выбирайте не сильно жирную, например, 20%);

Три зубочка чеснока;

Три столовые ложки сока лимонного;

Свежая зелень (петрушка либо кинза, либо зеленый лучок);

Соль (по своему вкусу, лучше много не класть);

Процесс приготовления соуса в домашних условиях

3. Затем в сметану влейте сок лимона, всыпьте зелень, соль и перец. Потом перемешайте массу ложкой. Если она получилась слишком густой, то добавьте немного холодной кипяченой воды либо какого-то кисломолочного напитка. Вот и все, соус готов. Можете подавать его к блюду.

Горячий соус с чесноком и зеленым луком

Такой готовится не очень просто. Процесс состоит из двух этапов. Сначала делается соус бешамель с чесноком. Далее необходимо взбить его со сметаной.

Для приготовления этого блюда потребуется :

Два зубчика чеснока;

Две столовые ложки муки;

Три ст. ложки масла сливочного;

0,25 ч. ложки белого перца;

0,85 стакана сметаны (процент жирности - 20), резанного зеленого лука;

Четыреста миллилитров куриного бульона (если его нет, то его можно заменить обычной водой).

Первый этап приготовления горячего соуса:

1. Первоначально нагрейте на среднем огне сковороду. Затем положите в нее сливочное масло. Далее всыпьте туда рубленный чеснок. Обжарьте его до золотистого цвета. Старайтесь, чтобы чеснок не пережарился, в противном случае у вас получится невкусная подлива.

2. Постоянно помешивайте, в процессе чего начинайте тонкой струйкой вливать бульон. Далее соедините его с мучной смесью. Когда вы вольете весь бульон, то ложкой продолжайте помешивать пюре до того момента, пока он не загустеет. Потом посолите его, приправьте перцем, добавьте другие приправы (если хочется). Совет: количество бульона (либо воды) регулируйте самостоятельно. Если нужен густой соус, то объем жидкости сократите, в противном случае (нужна густая подлива) - увеличьте.

Второй этап приготовления горячего соуса

Сметанно-чесночный соус. Рецепт с грибами

Предлагаем вам еще один способ приготовления. Этот соус можно легко приготовить. Ароматная масса с чесноком, кинзой станет прекрасным дополнением к холодным мясным блюдам, а также овощным кушаньям. Если соус получится очень жидким по консистенции, то его можно использовать как заправку для различных салатов.

Для готовки требуется :

Половина пучка кинзы;

Четыре шампиньона;

Четыре зубочка чеснока;

Приправа мивина «5 специй»;

Растительное масло;

120 мл сметаны (процент жирности - на ваш выбор).

Процесс приготовления соуса с чесноком и грибами на основе сметаны:

1. Сначала тщательно вымойте грибы, потом очистите. Далее разрежьте каждый на четыре части. Затем переложите в сковороду с разогретым маслом.

3. После полученную массу выложите к грибам.

5. Потом остудите грибы, добавьте к ним оставшийся тертый чеснок с кинзой.

6. Затем переложите в блендер массу, измельчите со сметаной до однородной консистенции. Добавьте в соус приправу «5 специй». После тщательно перемешайте.

А могут ли употреблять такой соус люди, которые не едят продукты животного происхождения? Есть также вегетарианская разновидность вышеописанного соуса. В ней вместо сметаны следует добавлять соевый майонез.

Соус сметанно-майонезный с хреном и чесноком

Такой соус получается достаточно острый, он прекрасно дополняет салаты и кушанья из мяса.

Для готовки понадобится:

Щепотка сушеного чеснока, соли, сахара;

Четверть стакана сметаны и майонеза;

Сок лимона (0,5 чайной ложки);

Чайная ложка сушеного зеленого лука, хрена тертого.

Процесс приготовления сметанно-майонезного соуса в домашних условиях:

1. Сначала взбейте венчиком либо же в блендере сметану с майонезом.

3. Готовое блюдо можете подать также к чипсам с пивом и овощам.

Небольшое заключение

Мы рассказали, как приготовить сметанно-чесночный соус, рецепт описали, причем не один, а сразу несколько. Такое ароматное дополнение придаст блюду изюминку. Надеемся, что у вас получится приготовить эти соусы у себя дома. Желаем успехов в кулинарном деле и приятного аппетита!